Större skördar och vidareförädling i Skåne

Gröna proteiner från Skåne

Ökad odling av baljväxter såsom gula och gröna ärter, gråärter, åkerbönor, linser och lupiner i Sverige är bra av flera anledningar. Först och främst är det bra för den svenska livsmedelsförsörjningen eftersom dagens brist på svenska råvaror gör oss beroende av import. Baljväxter är en utmärkt kriskost eftersom de är lätta att torka och lagra.

Baljväxter är kvävefixerande grödor som förbättrar jordens kvalitet och minskar gödselbehovet på åkrarna. Detta innebär att en ökad andel baljväxter leder till minskat beroende av importerat handelsgödsel.

Baljväxter är proteinrika och ett klimatsmart alternativ till animaliska proteiner.

Marknaden för växtbaserade proteiner växer globalt vilket innebär exportmöjligheter för svenska livsmedelsföretag . Problemet är att det odlas för lite i Sverige, och grödorna räcker inte till ens för den inhemska marknaden.

För att kunna sätta en svensk flagga på fler växtbaserade livsmedel krävs att det blir mer lönsamt att odla och att det byggs fler förädlingsanläggningar både på gårdsnivån (rensa, torka, skala) och i industriell skala (framställning av konserver, frysprodukter och ingredienser till helfabrikat inklusive köttsubstitut).

Skåne har förutsättningarna att bli en ledande region i Sverige när det gäller protein från baljväxter och bana väg för ökad odling och förädling i hela Sverige.

Om oss

Senaste nyheterna

Har du någon fråga eller vill veta mer om det vi publicerar här? Eller har du kanske någonting du tycker platsar här i vårt nyhetsflöde? Kontakta gärna oss direkt via: emma.rydstrom@livsmedelsakademin.se