Säkrare beställningar

Vägar till marknaden

Många lantbrukare både kan och vill odla mer baljväxter för humankonsumtion, om det är lönsamt. Detta förutsätter att handeln och industrin är beredda att betala för svenska grödor även om de utländska är mycket billigare.

Det finns i huvudsak två vägar att nå ut med produkter till marknaden. Merparten av odlarna säljer via större grossister eller uppköpare. Dessa tar hand om marknadsföring och försäljning vidare till slutkonsument, restaurang eller livsmedelsproducent. Det är smidigt för odlaren och kräver lite tid och arbete. Betalningen kommer några månader senare. Men att sälja till grossist kräver att odlaren kan garantera stora volymer, vilket skapar en tröskel för många.

För de som odlar mindre kvantiteter finns få eller ingen given köpare. Reklam och försäljning måste göras på egen hand. Detta ger större frihet att själv sätta priset och påverka försäljningen, men kostar mycket tid och energi.

Osäkerhet

Att börja odla mer baljväxter kan alltså vara förknippat med viss osäkerhet och en del risker. Det kan handla om både en eventuell osäkerhet kring själva odlingen och att få ekonomin att gå ihop. För att öka andelen svenskodlade baljväxter på marknaden krävs att odlaren vet att det finns en kund.

Delat risktagande

Ett sätt att få fler att odla baljväxter kan vara att fördela risken genom ett större åtagande från livsmedelsindustrin och dagligvaruhandeln. Framförallt när odlingen väl är framme i större volymer, men också för att säkerställa att rätt sort odlas i rätt mängd och kvalitet. Det kan vara prisindikationer, en grundpremie eller kontraktsodling. Livsmedelsindustrin i sin tur behöver veta att rätt mängd odlas och till rätt kvalitet.