Nu senast har Dafgårdss som lanserat en hybridköttbulle.
Provköket till Axfoundation på Torsåkers gård la grunden till en av de allra första hybriderna som utvecklades redan 2017: baljväxtfärs gjord på gråärt, åkerböna och sötlupin. Eftersom köttfärs är vardagsmat för de allra flesta svenskar så var det givet att börja med att utveckla just baljväxtfärs. ”För oss var det viktigt att använda hela bönorna i stället för att extrudera själva proteindelen. Vi ville ha med alla kostfibrer och inte skapa några nya sidoströmmar.” Och nu gläds man åt att Livsmedelsverket i sitt förslag till nya kostrekommendationer valt att lyfta fram just baljväxterna lite extra.
Nu vill alla göra hybrider: ”Att förändra beteende måste vara lätt” – Livsmedel i fokus
0 kommentarer